芋頭為什麼粘粘的

芋頭粘粘的，是因為芋頭表面有一層粘液，把粘液去除再摸芋頭就不會覺得粘手了。大家可以把芋頭放入醋水中煮4-5分鐘，然後撈起起來在清水中泡一會，就可以把粘液去除了。

芋頭是日常生活中很常見的食物，它軟糯可口，而且富含營養，深受大家喜愛，芋頭可以製作的美食有很多。

炸芋頭糕：

把芋頭去皮，洗淨切成細絲；在鍋裏放油，燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。

把粘米粉放進一個大碗裏，放少許鹽、糖、雞精，拌勻之後，加進一碗開水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉漿。把炒過的芋絲倒進粉漿裏，輕輕拌勻。然後倒進抹了油的盆裏。用筷子輕輕把表面壓平。

在鍋裏倒入適量清水，燒開後，把芋頭糕放進蒸籠，用大火蒸15-20分鐘，用牙籤插進糕裏，如果拔出來無粉漿粘在上面就可以出鍋了。

出鍋放涼後切成小塊，然後鍋裏放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋，煎至兩面金黃就可以食用了。

需要注意的是，芋頭的分量可以酌情增減，只要粉槳能把芋頭粘連就行了；做好芋頭糕還有一個關鍵是粉漿不能太稀，水和粘米粉的比例大約是1：1。