做葡萄酒的渣可以用來發面嗎

發麪需要酵母的作用，但葡萄酒渣沒有酵母的作用。

正在發酵的葡萄酒裏雖然有酵母的存在，但酒精濃度較高時也不適合發酵麪粉，因為酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制。

發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，使酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，麪糰體積膨大，發麪成功。