安慕希酸奶怎樣打奶油

酸奶是不能夠打發成奶油的，畢竟酸奶是已經經過發酵的，這樣的話就沒有辦法做成奶油的，只有鮮牛奶才可以打成奶油的。如果打發單純是指往內部注入空氣導致體積膨脹甚至質地改變（像打發蛋清和奶油一樣），那麼酸奶也可以打發，打發時間夠長的話體積也會增加，其實就是酸奶內部注入了空氣並在蛋白質分子的作用下形成了微小的氣泡。但是酸奶的打發沒有意義，因為烘焙中不管是打發蛋清還是奶油，重點都不是“打發”這個過程本身，而是打發後材料的性質發生了變化，在烘焙中起到的作用就發生了變化。打發的酸奶不能替代打發的蛋清、奶油或黃油的作用。所以打發酸奶沒有意義。