冰鎮小龍蝦的做法

1、鮮活龍蝦洗淨待用，用刷子刷，在放了鹽和白醋的清水裏放幾個小時去除腥味；

2、油熱後小火煎花椒、生薑、五香粉、香葉；

3、爆出香味後，倒入漫過龍蝦的清水；

4、放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒；

5、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火後放入龍蝦；

6、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火；

7、燒好後拿出來放入冰塊即可，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。