葡萄酒的最高度數是多少

按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成，葡萄酒的酒精度介於七度至十六點二度之間，因為酒精度一旦超過了十六點二度，酵母就停止活動了。因此，紅酒度數最高是十六點二度。

它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。