怎麼處理杏仁才可以吃

食用杏仁前將杏仁去毒、去苦。

杏仁去毒方法：苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，將杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用較小但吃多會中毒，不宜多吃。

杏仁去苦方法：杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麪影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天。