新鮮的茨菇怎樣保存

1、清水浸泡：將鮮茨菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒茨菇，如茨菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮茨菇變黑。

2、鹽水浸泡：將鮮茨菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮茨菇晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮茨菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。