一月份還有大閘蟹嗎

一月份有大閘蟹，大閘蟹吃蟹季節是從9月延續到次年2月，1月水温低，螃蟹的進食量和活動量比較低，所以螃蟹比較瘦，還是買公蟹合適，因為母蟹沒有蟹黃，而公蟹的肌肉比母蟹發達，相對飽滿一些。

挑選螃蟹：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。　

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。　

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。　

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。　

五看雌雄。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。