東北辣椒沫的配方

1、所需要的材料：辣椒：2斤，要求：紅色辣椒（加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食慾。），非幹辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。大蒜：0.5斤。姜：0.5斤，最好鮮姜。幹黃醬：0.5袋（1斤裝），最好六必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海產的白醋。梨：1斤，最好雪花梨或水晶梨。鹽：0.5斤，加典精鹽。

2、製作方法：辣椒洗淨，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然後入絞碎機絞碎；大蒜去皮去根，絞碎；姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的薑絲去除；梨去皮去核去籽，絞碎。

3、將以上碎沫依次放入盆內，然後再依次放入其他配料，攪拌均勻。然後品嚐，根據個人和家庭口味可以適當添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最後將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到醫藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶）蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。