蛋撻還在冒泡熟了嗎

熟了。因為蛋撻冒泡的原因是攪拌撻水時速度過快，致使裹入空氣太多，形成的氣孔也比較多，蛋撻冒泡説明蛋撻熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）。