怎麼醃娃娃菜像飯店那樣脆爽

醃娃娃菜步驟如下：

1、娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用；

2、把鹽撒進葉梗厚質部分後，將娃娃菜放入鹽水中浸泡，重物略壓，待軟化，約4小時取出，用涼開水沖洗，濾幹水分，待用；

3、白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，葱、芹菜切小段，待用；

4、白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製；

5、將芹菜、蘿蔔條、葱放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜後，將其包卷好，置於容器中，密封，經過2至3天的發酵即可。