常德谷鴨做法

1、準備谷鴨1只，姜1塊，蒜適量，青椒2個，白酒適量，醋適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，豆瓣醬適量，幹辣椒適量，剁椒適量，八角適量，桂皮1塊；

2、鴨子斬成小塊，先飛水，水裏加點白酒除腥味；

3、鴨子用油炒幹後加入鹽，酒，醋，桂皮，八角，幹辣椒，姜繼續炒；

4、放點水，豆瓣醬，剁辣椒，適量加點醬油。蓋上鍋蓋小火慢慢燜，隔十分鐘用鍋鏟翻動一下，中途適量加點水。大約四十五分鐘左右即可；

5、加入青椒和殼蒜再翻炒均勻，起鍋即可食用。