廣東的竹腸是什麼

廣東的竹腸是豬小腸連接豬胃的一小段，大約只有一市尺長，具有肥厚爽口的特點。

竹腸最常見的就是用大葱、青椒爆炒，非常美味。製作時先將竹腸煮熟，然後大葱下鍋爆香，之後放入處理好的豬腸翻炒一段時間，加入蠔油，熟後出鍋即可，有特殊口味的可以加入其他佐料。

按照豬腸的功能來劃分，豬腸又分為小腸，大腸和腸頭。小腸是距離胃最近的地方，是吸收消化食物的主要場所，全長大約4-6米。小腸的末端連接大腸主要負責吸收食物殘渣中的水分形成糞便。腸頭是最末端的部分連接肛門。各部分的豬腸脂肪含量不同，豬大腸的脂肪含量最高，所以也最肥厚。