苶葉雞蛋製作方法

用料：雞蛋5個、茶葉一小把、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖適量、醬油適量。

1、把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟。

2、撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘，再撈出來。

3、電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材。

4、設定20分鐘。如果明火上煮建議煮30分鐘以上。

5、茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裏多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把雞蛋放在鍋中保温浸泡一夜。

幾個小竅門告訴大家：

1、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使滷出的茶葉蛋色、香、味俱全。

2、滷水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。