大米表面發灰黑是怎麼了

1、大米天生原因：曬的時候沒曬乾，導致大米內部結構發生變化，色素沉澱，導致做飯的時候會變黑。

2、人為原因：陳舊發黴的大米用白灰、香料加工以後，再用拋光機器拋光，這樣的米外面看比一般的米亮。

1、觀其色：真正好的大米色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，米粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃、綠、灰、黑米的出現，不建議購買。

2、望其形：真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。