羅漢果裏面發黑是變質了嗎

羅漢果裏面發黑不一定是變質了。羅漢果發黑有兩種情況：第一是變質了，因為羅漢果裏面含有很多的糖苷，在空氣中很容易吸水，尤其是打開後的，一般經過3天左右就會吸水，發酵變黑，這種屬於變質的羅漢果，不能食用。

第二是烤焦的情況，就是跟加工過程使用的烘烤温度有關了。由於羅漢果在加工過程中温度較高，羅漢果烤焦了，裏面也會呈現出黑的絮狀物，這類羅漢果還可以泡水食用，不過味道不是很好。