炸惡是什麼食物

炸惡是土豆。是一種山西呂梁地區臨縣最具特色的美食。將土豆蒸熟去皮，用河撈牀子擠壓成細條，再往裏加入土豆澱粉，揉勻後擀成厚餅狀，上鍋蒸熟晾涼，呈半透明狀。“惡”通常是炒着吃。