sagu是什麼食物

sagu是沙穀米，又稱沙金米或沙甘米，由sagu音譯而來。有些地方也稱珍珠粉或珍珠米。系西米的一種。舊時南洋用西米澱粉製造，乾江則以甘薯澱粉和狀元薯澱粉製作。沙穀米在春季開始上市，原料是狀元薯，先加工製成狀元薯澱粉，再用狀元薯澱粉混合甘薯澱粉一起製作沙穀米。這種外形像番薯，顏色為白色。

沙穀米的吃法，一般是煮成沙穀米糖水。熱天，喝上一碗涼沙穀米糖水，既能解渴，又清熱解暑，可起涼茶之效。冷天，飲一盅加姜的熱沙穀米糖水，寒氣頓消，真舒服無比，似有補品之妙。據民間經驗，沙穀米對小兒疳積，傷寒，痢疾，濕熱等症，有輔助療效，尤以陳年沙穀米為佳。故在乾江，居家常有十年八年乃至幾十年的沙穀米陳存以備急時需用的。據人們品嚐各種澱粉製作的沙穀米後稱，純甘薯澱粉製做的沙穀米口感最好，但有一種薯味 ；單獨以狀元薯粉、木薯澱粉製作的沙穀米，則沒有咬勁 ，口感不佳。唯有用甘薯澱粉和狀元薯粉混合製做的沙穀米，既無薯味 ，又有咬勁 ，脆潤爽滑，口感最佳，可稱上乘。