香蕉太多太熟了怎麼處理

香蕉奶昔、香蕉鬆餅、拔絲香蕉、香蕉派、香蕉片等。拔絲香蕉的做法：香蕉適量，剝皮切塊。容器中倒入香蕉，澱粉，抓勻。鍋中倒油，油温燒至七成熱，放入裹上澱粉的香蕉，炸至微微變黃。鍋中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。倒入香蕉，均勻裹上糖漿即可。

香蕉催熟的方法：

1、薰煙催熟法：這是80年代前採用的傳統方法。在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時後通氣待熟。該法催熟時，温度較高，濕度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應於自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法：這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟温度、時間及用法等，高温時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。

3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。空氣中乙烯濃度達到3%左右時易發生爆炸，須注意安全。