做葡萄酒一點水都不能有嗎

做葡萄酒一點水都不能有。做葡萄酒的葡萄上不能有水是因為要嚴防雜菌污染。由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性幹酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，説明已感染雜菌，則不能再飲用。