如何判斷酒釀成功

聞味道和品嚐。用顯微鏡觀察酵母菌的狀態，用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。

酒釀的做法：

1、糯米泡１６到２４小時，用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸３０分鐘。

2、稱好的酒麴用涼開水化開。

３、蒸好的糯米，倒盆裏冷卻，到温熱，手放到裏面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的。

４、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。

５、蓋上保鮮膜，放到温暖的地方，２８到３０度。包保鮮膜就是為了密封。

６、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裏出酒了自然就是發酵好了。

酒，漢語常用字（一級字），最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料，又可引申為動詞，指飲酒。