如何利用酒花去判斷白酒的質量

當晃動酒瓶時，會看到酒液泛起泡沫，就是人們俗稱的“酒花”。

白酒的酒花大小與酒精的濃度高低有關。白酒的酒精濃度越高，則酒表面的張力也就越大，酒液體表面形成的酒花越大，酒花散的酒越快。反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。

1、大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，這種程度的酒花酒精含量在65度至80度。

2、小清花酒花形如綠豆，消失速度較慢，酒精度數在58度至63度。在小清花過後的一瞬間酒花消失，過花之後所流出的酒都是酒尾。酒尾經過二次蒸餾，再次摘取高度酒，如此循環往復。

3、若出現的酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持續時間在15秒左右，則酒精度數大約在53度至55度之間。

4、若酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持續時間在7秒左右，則酒精度數大約在57度至60度之間。