雞蛋沒壞但有股味是為什麼

雞蛋沒壞但有股味説明雞蛋開始變質，蛋殼上有許多像人類汗毛孔一樣的小孔，而蛋殼表面常帶有細菌、黴菌等微生物，當外界環境温度劇變，蛋殼上有水凝結或有機械損傷後，微生物就通過殼上的小孔進入蛋內。從而使雞蛋中蛋白質迅速分解後形成硫化氫、胺類、糞臭素等腐敗物質，而散發出異味，形成臭蛋。

雞蛋的作用與功效：

1、雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，促進胃腸道的消化吸收功能。

2、雞蛋中富含磷脂以及卵黃素，可以促進神經系統的發育，具有增強記憶力的功效。

3、雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白，適當食用，可以起到美白養顏的功效。

雞蛋的營養價值：

每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。