不含澱粉的食物
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1、豆製品:豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。
2、魚類:草魚、鯿魚、條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍等。
4、蛋類:鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋等。
澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。
澱粉是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉具有顆粒不溶於冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。