馬齒菜怎麼保存到冬天

1、用剪刀剪去馬齒莧根部較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚，然後放於水中徹底洗淨。

2、鐵鍋裏放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。

3、用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝乾水分，並用手擠掉一點水分。

4、將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要鬆點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬即可。

馬齒莧：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平卧，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開。苞片葉狀；萼片綠色，盔形。花瓣黃色，倒卵形。雄蕊花葯黃色。子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。