像竹筍一樣的菜叫什麼

像竹筍一樣的菜叫茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍。是禾本科，菰屬，多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白，產量較高，品質也好。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。