白涼粉做好後可以放多久

視情況而定。白涼粉通常能在冰箱裏存放三到五天的時間，若涼粉已經加入了調料，最多能夠放一晚上。另外還有人將涼粉放在冰凍層，雖然能夠讓涼粉儲存更長，但很影響兩份的口感，而且時間久後同樣會滋生細菌，食用對身體不利。

涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。煎粉和涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裏放上油鹽葱姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。