鹽烹的特點是什麼

鹽烹的特點是原汁原味。鹽烹又叫鹽焗、鹽烙、鹽煨。鹽烹是將已醃入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。