長方形扁的油豆腐叫什麼

根據情況而定，北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。油豆腐作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃、內如絲肉、細緻綿空、富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。