大白油是什麼東西

大白油是一種增加食物香味的食用香精，是由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用於使食品增香的食品添加劑。白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。

大白油的特徵：

無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶於水，微溶於棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高温性差。