延川縣美食

延川縣美食有抿節、延川狗頭棗、攤黃兒、延川火燒、麻食、洋芋擦擦等。

1、抿節：抿節一種粗糧細做的麪食小吃，由豌豆和小麥磨合而成的雜麪，再配上小料吃起來其味清淡可口，帶一股豆香味。

2、延川狗頭棗：延川狗頭棗是陝西省延安市延川縣的特產。延川狗頭棗為陝西省名優果品，以延水關鎮莊頭村及周圍村莊所產為佳。

3、攤黃兒：攤黃兒色澤焦黃，香甜可口，十分惹人喜愛。攤黃兒有發酵與不發酵兩種。發酵的鬆軟，不發酵的筋道。發酵與否，完全依食者的喜好而定，並可根據不同食者的不同口味兒，酌加鹹鹽或白糖，以及其他佐料。

4、延川火燒：扁圓如燒餅，含餡似餃子，皮薄餡多，外酥裏綿，香味濃郁，食用時不用湯汁也很是爽口。

5、麻食：陝西關中地區或者陝北地區的一種麪食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麪疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。可以煮着吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。

6、洋芋擦擦：是陝北重要飯菜之一，受很多人喜歡。 洋芋其實就是很多地方説的土豆。先把洋芋用刀子把皮削掉，然後放在水裏洗乾淨，再用擦子把削好的洋芋擦成一寸長的薄片，拌入白麪，攪勻，上籠蒸熟。吃的時候放在碗裏，調入醬、醋、 葱油或香油，還可以用炒鍋炒，這樣就更好吃了。