月餅預拌粉是什麼東西

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月餅預拌粉是什麼東西

月餅預拌粉是一種以糯米粉為原料,配以砂糖、植脂末、蛋白酸鈉等製成的粉。家庭用的月餅預拌粉在製作月餅時需要添加白油,而通常的工用的月餅預拌粉,不需要添加白油。做冰皮月餅必備的專用粉,稱為預拌粉,也可叫冰皮預拌粉。

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