蘇打粉和泡打粉一樣嗎

蘇打粉和泡打粉不一樣。泡打粉是一種食品添加劑、複合膨鬆劑，又叫發泡粉或發酵粉，主要作用是使麪糰快速發酵；而蘇打粉可作為食品製作過程中的膨鬆劑，若用死麪發酵做饃饃時，加些蘇打粉，即便饃饃超過了發酵時間，也不會發酸。