泡打粉能和老面一起用嗎

可以使用泡打粉發麪，但不如酵母發麪的效果好。就泡打粉發麪原理而言。泡打粉的主要原料是小蘇打。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麪一樣，但它不會產生酵母，使用泡打粉發麪做出來的麪食無香味。傳統老面都是利用酵母菌發酵，發麪的同時產生髮酵的清香味，做出的饅頭和餅香甜好吃。