芥菜乾怎麼曬

需先將新鮮薺菜的老葉、雜質摘除，用清水清洗乾淨，控幹水分。然後鍋中燒一鍋開水，加入適量的鹽、食用油，水燒開後放入清洗乾淨的薺菜，焯燙至其顏色變成深綠色時撈出，用冷水沖涼，掛在衣架上，在太陽下曬2-3天即可。