挑蝦線是什麼意思

挑蝦線是指將蝦子背部的腸道等消化系統挑出。因蝦的消化道里易聚集重金屬和其他有害物質，且影響口感，與去魚鰓、蟹鰓的道理一樣。挑蝦線通常使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。蝦含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、鎂、碘、維生素A等營養物質。