十碗八扣是哪些菜

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十碗八扣是哪些菜

十碗八扣分別是一碗頭子、二碗筍子、三碗雞子、四碗魚、五碗蒸雜、六碗羊肉、七碗丸子、八碗肚子、九碗正肉、十碗湯。所謂“十碗八扣”,即十碗菜中有八碗屬於“扣菜”,除第一碗的頭子和最後一碗湯以外,其它均用扣碗上席。

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