雞蛋清可以代替澱粉嗎

根據情況而定。如果用於勾芡食物，雞蛋清並不能替代澱粉。若用於給待炸的食品裹漿，以及用來醃製肉類，便可以用雞蛋清代替，可起到類似的作用。

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋裏圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。