茄子是去皮好還是不去皮好

不去皮好。茄子皮營養豐富，能夠保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性，還能維持細胞內的滲透壓，適量食用茄子皮對人體有一定好處。

茄是茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脱落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。