巧克力放冰箱會影響風味嗎

巧克力放冰箱會影響風味。巧克力放進冰箱後，隨着温度的降低，巧克力中的脂肪和糖可能會出現結晶，結晶會產生大的顆粒，尤其是糖的結晶，會在表面顯示出糖霜，使巧克力質地變得粗糙又帶有砂粒，失去了原本入口即化的滑順口感。