關於做炸的百科
材料:牛奶500ml、粟粉（玉米澱粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉）1杯、糖70克。1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。2、倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室...
沒有面包糠可以用炸粉和慄粉炸豬排。材料：里肌肉400g、鹹蛋白1個、麻油適量、生抽適量、糖1茶匙、黃酒1茶匙、蠔油2茶匙、炸粉100g、粟粉100g。做法：1、豬肉切成大薄片，用刀背拍把豬肉拍鬆；2、加醃料攪拌均勻，再拌入粟粉醃...
用料：杏鮑菇、香菇、小米椒、美人椒、蒜、耗油、辣椒麵、麵醬、鹽蘑菇醬的做法：1、香菇去把切丁，杏鮑菇切片下鍋用水焯一下切丁。小米椒上鍋蒸5分鐘，然後去把和美人椒一起剁碎，辣椒麵炸出辣椒油，蒜切末。2、鍋中入油和辣椒...
第一、炸豬排所用的肉一定要用裡脊肉，這兒的肉也是最適合做炸豬排的。裡脊肉清洗乾淨，用刀背敲一敲讓肉質變得鬆散一些，加上一點生抽與蠔油以及辣椒粉醃製半小時。第二、一個或者兩個雞蛋打散，放一點麵粉做成雞蛋糊糊，將豬...
1、芋頭削去外皮，洗淨；2、將去皮芋頭切成條；3、油燒到七成熱，將芋頭條放進去。判斷油溫是否夠了，是將芋頭條先放一根進去，馬上能浮起來，是油溫已經足夠，如果芋頭條沉底，證明油溫不夠；4、油溫足夠後，將芋頭條全部放進去；5、大火炸...
草魚是很多朋友喜歡的一道美食，它不僅味道鮮美而且營養價值高，那麼你知道怎麼做炸草魚塊嗎？今天我就和大家分享一下經驗，希望能幫助到大家。魚塊用鹽，胡椒粉，蔥段，蒜片，薑片醃製。然後，將魚塊裹一層澱粉。鍋內加油，魚放入鍋內炸...
食材：香糯米500克，植物油；調料：白糖100克，生抽，味精，麵包糠；具體步驟如下：香糯米用水淘冼乾淨，放進高壓鍋裡煮熟；加入生抽調味，再加白糖拌勻；將拌好的糯米裹成糯米丸子；放進麵包糠裡滾上一層面包糠；將滾好麵包糠的糯米丸子，再次用手搓...
排骨中放油、麻油、咖哩粉，抓勻。然後加入五香粉、胡椒粉，抓勻。然後再放一些醬油，抓勻。粘米粉和玉米粉一比一，加水調成糊狀。將排骨沾上調好的漿糊，下鍋炸制七八分鐘即可出鍋。排骨一斤，玉米澱粉30克，鹽，味精少許，花椒粉少許...
1、準備芋頭；2、將芋頭刨皮，洗淨後切片；3、洗淨後放至碗裡，加適量的鹽攪拌均勻後醃二十分鐘；4、重新準備一個碗，放入適量麵粉；5、加入少許水後攪拌成糊；6、將芋頭放入麵糊內，使每一塊芋頭都裹上面粉；7、加熱油鍋，並將芋頭放入後...
主料:香芋粉、糯米粉、麵包粉。配料:鹽、糖。做法為:1、將香芋去皮後切1釐米厚香芋片蒸熟；2、稍冷卻至70度後裝入食品保鮮袋內，壓碎成香芋泥；3、香芋泥拌入四分之一糯米粉，加入少量鹽（喜歡吃甜的加糖）攪拌均勻；4、搓成丸子狀...
酥脆的炸茄子做法如下:配料:茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等。步驟:1、將茄子洗淨，切成厚片，並用鹽水浸泡3分鐘；2、撈出瀝乾水分；3、將粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥和適量的清水拌均成米漿；4、把瀝乾水的茄片倒...
方法如下:材料:生元宵200克、雞蛋清60克、油300克。1、將生元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸;2、炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻;3、油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。應在元宵下鍋前用針在元宵...
1、把雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個再磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的；2、將打好的雞蛋放入炒鍋裡，再倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，油鍋裡的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊...
材料主料：柿子。輔料：麵粉適量、食用油適量。1、把熟透的柿子洗乾淨去蒂，剝去外皮。2、用筷子攪拌，把果肉裡的子去除，加入少量的麵粉均勻攪拌。3、加入麵粉的軟硬程度以可以做成丸子形狀為好。4、把食用油倒入鍋中，油熱下丸...
1、土豆去皮洗淨。2、用切花刀的工具切成花式土豆條。3、切好的土豆條放入清水中洗一下。4、鍋裡放適量水燒開，加入適量鹽。5、土豆放入開水中煮一分鐘斷生，隨即撈出。6、撈出的土豆過涼水後控去多餘的水分。7、加入適...
1、把大白菜淘洗乾淨切成小塊，然後把生薑切末，火腿切末備用。2、油鍋熱油，油要多放一點油熱以後把白菜倒入鍋裡炸一下撈起，瀝一下油備用。3、然後重新熱鍋下油把薑末爆一下，然後倒入炸過的白菜，再倒入適量的牛奶、海米和火...
最近很多朋友諮詢關於如何做炸香腸的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。火腿腸兩面切上花刀。五成油溫下鍋炸。炸至表面金黃色後撈出控油備用。碗中入辣椒粉、白芝麻、燒烤料、孜然粉...
最愛酥魚面，不會炸酥魚真的說不過去？那就走著買一條6-7斤的草魚，處理乾淨切片，魚攤老闆很熱情，幫我處理好了……草魚肉質比較鮮美油溫7層熱下鍋出油鍋立馬放入煮好的湯汁中根據自己的口味，決定炸的程度，喜歡酥脆的炸久一點…...
香脆可口的酥肉豬瘦肉洗淨切3釐米大小的薄片。加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製20分鐘入味。取一個大碗，加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊。麵糊調製：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液...
1、先從買麵條開始，我們要買較好一點的麵條，比較筋道的這樣做起來會更好吃一些；2、鍋內倒入適量水，待水煮沸；3、加入我們準備好的麵條，煮的時候煮到八成熟就撈出來過涼水，控幹水分，燒油，加入蔥花；4、接著加入自己喜歡的各種蔬菜...
材料：純牛奶500克、澱粉100克、雞蛋清1個、白砂糖50克、麵粉、黃油2克、鹽2克。做法步驟：1、牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬製，澱粉用水攪勻。2、加入到牛奶中，順時針攪拌，奶糊燒開時加入蛋清，快速攪拌。3、把奶糊倒容器中，將裝...
食材：南瓜200克、麵粉100克、糯米粉100克、白糖30克、泡打粉2克、植物油。1、南瓜去皮，洗淨切塊，放蒸鍋蒸熟。2、蒸好加入白糖，壓成泥。3、南瓜熱時加入麵粉，糯米粉，用筷子攪拌均勻，揉成麵糰。4、鍋裡放油，中火加熱五成熱。5...
做炸土豆好吃的方法如下：主料：馬鈴薯。做法：把馬鈴薯去皮，洗淨切長條，寬度最好在1釐米以內，然後用鹽水浸泡10分鐘；把馬鈴薯從鹽水裡面撈出，然後放入開水裡面煮3分鐘；把煮過的馬鈴薯撈出瀝乾水分，平鋪冷卻；把冷卻的馬鈴薯包上保鮮...
炸排骨主料：排骨、植物油、雞蛋、麵粉、白芝麻、嫩肉粉輔料：蔥、生抽、姜、鹽、花椒麵。做法：1、排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。2、撈出瀝水。3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥...
炸醬肉的做法:食材配料：五花肉300g，青蒜200g，油，鹽，黃豆醬，辣椒。具體做法過程：1、青紅椒切粒，大蒜切粒，五花肉切碎；2、取黃豆醬，用清水調稀備用；3、熱鍋冷油,放入肉碎和蔥花，炒至肉碎吐油；4、下入調好的黃豆醬,大火煮10分鐘，讓肉入...