肉類如何炒得很嫩又很香最好還滑

炒肉很嫩很香很滑的兩種方法：

1、將切好的肉絲加入一點鹽、醬油等，然後用生粉拌勻，鍋加熱，放油，油稍有點熱時，將拌好的肉倒入鍋中，不停翻炒，炒熟。這樣拌了生粉的肉炒出來吃著會很嫩；

2、把肉切成絲狀，將炒鍋加熱，鍋燒熱時向鍋中倒入油，轉動鍋，使油均勻沾滿鍋底，注意油不能過熱。將肉絲倒入鍋中，用炒勺翻炒。等肉炒變色時，倒入醬油，使鍋內溫度降低，翻炒後灑鹽。一定要注意：先放醬油再放鹽，鍋內溫度不能過高。