怎樣調配中筋麵粉

調配中筋麵粉需要高筋麵粉50%和低筋麵粉50%混合，或者使用高筋麵粉80%和玉米澱粉（澱粉）20%混合。

中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉即普通麵粉。