關於用鹼的百科
用酵母發麪做包子，不需要放鹼，酵母裏面就含有小蘇打。用酵母做燒餅的做法：材料：麪粉200克，水適量，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽適量，色拉油半大勺，芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，蛋液少許，白芝麻少許。步驟：1、把麪糰材料混合揉光成麪糰，放温暖處...
首先，用200克麪粉和鹼面混合，倒入適量的温水攪拌成軟一點的麪糰，然後再放入鹼面，揉成稍軟一點的麪糰。放常温最少一天，酵面發酵好以後，就可以使用了。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式...
用鹼發麪步驟如下：1、製作酵面，用200克麪粉和鹼面混合，倒入適量的温水攪拌成麪糰，放常温或者冷藏一天；2、酵面發酵，倒入適量温水靜止五分鐘，倒掉髮酵面的酸水。再倒入適量的温水，倒入麪粉混合；3、發酵至原來2倍半，鹼面的用量剛...
醋。將醋和水按4：1的比例倒入盆內，將毛巾放置盆內，確保液體完全覆蓋毛巾，毛巾泡15分鐘後，在陽光明媚處晾乾，毛巾就會變得蓬鬆柔軟。在洗漱時，日常的洗髮、護膚品之類的用品呈鹼性，毛巾因質地蓬鬆頻繁接觸洗護用品，鹼性物質殘留...
用鹼溶解鋁，是因為鹼可以和鋁反應，可以腐蝕鋁製品。鋁是兩性物質，鋁的氧化物也是兩性氧化物，鋁既可以和強酸反應，也能和強鹼反應，生成偏鋁酸鈉。鋁是一種金屬元素，元素符號為Al，是一種銀白色輕金屬。有延展性。商品常製成棒狀...
小蘇打。準備食用小蘇打和幹竹筍，將幹竹筍剪成兩段，在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子壓住。泡發4小時，將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中...
粽子需要用鹼。放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的，加鹽之後粽子有鹹鮮味。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。但是糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。如果不是做鹼水粽，只是為了...
用鹼水泡青菜是有效的洗菜方法，有機磷殺蟲劑在鹼性溶液中會迅速分解，鹼水浸泡是去除蔬菜表面農藥污染的有效措施，可用於各類蔬菜。方法：以500毫升水中加入5到10克食用鹼，先將蔬菜沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗...
一般鋁製品外部為一種抗高温、耐腐蝕的氧化鋁，而且氧化鋁可以在一定程度上阻止鋁製品內部的鋁氧化。但氧化鋁是典型的兩性氧化物，其易溶於酸或強鹼，不溶於水。鹼水解後會產生氫氧根離子，和氧化鋁可以發生化學反應從而導致...
1、做酵種：麪粉加水和成軟麪糰，室温放置發酵約24小時，形成酵種。2、和麪：在發酵好的酵種中加入麪粉、水，和成麪糰，室温放置醒發約24小時。3、做饅頭：醒好的麪糰很軟很酸，加入鹼水，聞着不酸之後再加入一點點鹼。揉入麪粉，直到手...
1、準備一塊拳頭大小的老面，加入少許的水和麪粉，和成比較濕些的麪糰；2、發好的老面，再加入水和麪粉，和成稍硬的麪糰；3、蓋上細紗布，準備發酵，經過一次發酵的麪糰，還不能開始製作包子；4、根據十斤面一兩鹼的比例，用鹼水中和麪團的...
1、麪粉中加入鹽、乾酵母、鹼、清水攪拌成絮狀，揉成麪糰。2、將麪糰放入盤中蓋上保鮮膜，發酵至2~3倍大。3、把發好的麪糰取出揉幾下排氣。4、用擀麪杖擀開，切成長條，將兩條摞在一起。5、用一根筷子在中間壓上一條深深的印...
洗淨雙手與和麪盆。用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)，把麪肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用温水浸泡30分鐘，然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起等到了是原來的1倍，然後兑鹼直到麪糰沒有酸味，稍微有感覺有一點點鹼味，再醒半小時既可。...
1、要稀釋均勻在清洗，如果成團的純鹼和衣物及水接觸，水化熱有可能將衣物燒壞。所以最好還是不要用純鹼，純鹼的腐蝕性很強，會對對洗衣機造成損害。如果需要清理洗衣機，可以帶超市購買專業清潔劑進行清洗。2、清洗方式常見有...
1、水垢一般是由弱鹼性碳酸鹽構成，用弱酸就可以去除，所以用醋可以去除水垢。2、毛巾用了一段時間後就變硬了，這主要是因為水中游離的鈣、鎂離子與肥皂結合，黏附在毛巾上，人體分泌的油脂黏附氧化造成的，此外，長時間的污垢殘留...
1、純鹼是重要的化工原料之一,用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫。2、絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它...
1、鹼是重要的化工原料之一，用於制化學品、清洗劑、洗滌劑，也用於照相術和制醫藥品。絕大部分用於工業，一小部分為民用。2、在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它...
鹼粽用的是食用鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進...
1、鹼面是重要的化工原料之一，用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。絕大部分用於工業，一小部分為民用。2、在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及...
1、可用於化工、冶金等其他部門。使用重質純鹼可以減少鹼塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產品質量，同時減輕鹼粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命。2、作緩衝劑、中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪...
1、現在的蔬菜大多都有農藥，平時洗菜的時候可以用一點食用鹼，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。2、洗潔精洗碗會有殘留物對人身體有害，可以用食用鹼來洗碗，既乾淨又安全。3、燉羊肉時羊肉總是燉不爛，不妨加一點食用鹼，羊肉會...
1、可以用作化學實驗。除了用做試劑以外,由於它有很強的吸水性和潮解性,還可用做鹼性乾燥劑。2、氫氧化鈉在國民經濟中有廣泛應用，許多工業部門都需要氫氧化鈉。使用氫氧化鈉最多的部門是化學藥品的製造，其次是造紙、煉...
食用鹼在生活中使用的還是比較多的，一般都是作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，將它加入到麪粉裏面能夠起到軟化纖維的作用，還能中和發酵過長產生的酸味，另外在浸泡海鮮的時候加一些食用鹼，還能夠讓海鮮泡發的更加飽滿，提升口感。...
食用鹼和鹼性水不一樣，二者主要區別如下：1、PH值不同，食用鹼的PH7，鹼性水的PH>7。2、組成不同，食用鹼為碳酸鈉與小蘇打的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。鹼性水的組成主要是HO，是由氫、氧兩種...
1、鹼粉洗碗。大部分的人洗碗都習慣用洗潔精，但是大家都知道洗潔精會傷手，不如試試鹼粉吧，你會發現碗筷洗的很乾淨，而且一點也不會傷手哦2、鹼粉去除廚房油污。廚房有很多油污，撒上洗衣粉和洗潔精之後，用抹布擦還是擦不乾淨...
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