關於中的菜的百科
一、西瓜皮餃子餡。餃子餡料：西瓜皮，葱，姜，鹽，味精，麻油。製作方法：1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入葱姜鹽味精麻油等調料；2、最後加入蝦仁，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。餃子特點：做成的餃子清脆爽口、甜...
1、人間煙火花小廚之紅酥肉的做法。豬肉挑選肥瘦均勻的，洗淨後去皮，保留皮上0.5cm肥肉；把皮上肥肉部分切荔枝花刀；把皮那一面往裏面卷，撒上生粉拍勻；把豬肉的肥瘦肉混合開始剁肉，直至剁成肉泥。2、把剁好的肉泥放在豬皮上，再...
菜遠炒牛肉是傳統的粵菜，菜遠是菜軟的廣東話發音，是形容將菜掐頭去尾，除去菜梗，保留中間的精華，是菜最嫩最好吃的部分，即菜膽。所以，菜遠並不是單指一種菜的稱謂，而是包括菜心、芥蘭、油菜等多種綠葉類的菜。菜遠炒牛肉：菜遠炒...
1、在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，滲透部分鹽味，以免裝壇後降低鹽水與泡菜的質量；2、鹽有滅菌的功效，使鹽水和泡菜既清潔又衞生，預處理後可去掉部分色素、異味；3、泡製是採用鹽水進行泡製，一般選擇含礦物質較多的井...
國菜是每個國家獨有的，歷史悠久的菜，中國的國菜沒有固定的説法。中國地大物博，美食無數，滿漢全席是代表之一，是清朝時期的宮廷盛宴，既有宮廷菜餚的特色，又有地方風味的精華，是中華菜系文化的瑰寶和最高境界。中國國菜是什麼菜...
小松菜，亦稱小菘菜，為十字花科蕓薹屬白菜亞種普通白菜的變種，原產中國，在日本普遍栽培。與普通白菜相比，小松菜生長勢更加旺盛，株型更加開張，葉柄加長，單株分櫱數較多，葉色濃綠，某些品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高，適宜加工...
1、人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。2、菜餚組合。一桌菜應有葷有素，有冷有熱。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。3、宴請的重要程度。若是普通...
四川酸菜魚裏的酸菜是用一種叫做青菜的菜，做出來的葉子很大，很綠，有點像牛皮菜。用料：草魚500克相剋食物、酸菜350克、香菜適量相剋食物、姜適量相剋食物、蒜適量相剋食物、幹辣椒相剋食物、花椒適量、鹽適量、食用油、胡...
中國八大菜系中，遼菜沒有排名，不在其中。魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，是中國“八大菜系”。簡介：遼菜是根據遼寧地區民族特點，區域特點，飲食習俗，烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政...
漢堡包中間夾的生菜就是我們平常吃得生菜。生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴...
浙菜中的名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“幹炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖蓴菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”等。浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故...
1、砂鍋散丹，是一道湯菜，散丹軟嫩，湯味鮮香，清淡適口，蘸着滷蝦油吃，別有風味；2、鍋塌黃魚，是山東很有特色的地方菜式之一，屬於魯菜。鍋塌黃魚以火腿為主要材料；3、回鍋肉，是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。口味獨特，色澤...
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的特色中國傳統名菜，簡單易做。糖醋排骨的具體做法：1、材料：排骨600克、精鹽3克、花生油40克、陳醋15克、喼汁10克、糖20克、水400克、白皮蒜3顆、薑片6片；2、排骨洗淨，瀝乾水，加鹽用手抓勻，...
1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；5、放入泡菜壇（泡菜罐裏放入適量鹽水）泡菜壇的邊緣要...
南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上...
1、蜜汁叉燒：蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。2、幹炒牛河：幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣...
水菜是中國的小松菜。為十字花科芥菜類分櫱芥菜類型，原產日本，一九九七年引入，本場分別在秋、冬、春及夏季進行引種試驗，結果表明，該品種適合我市秋、冬及春季種植，特別是可作為“渡春淡”的品種。日本國（日語：にほんこく；英語...
大鍋菜用料：主料：五花肉300克；輔料：紅薯粉200克，白菜8片葉子，肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵；調料：花生油適量，食鹽15克，醋5克，冰糖5粒，八角1個，老抽10克，香油2克水適量。大鍋菜做法：五花肉1、5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後...
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；2、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝；3、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒；4、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒；5、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞；6、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝；7、山雞、...
中國的國菜淮揚菜系，淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其...
酸菜魚中的酸菜是芥菜。製作方法如下：1、選新鮮的芥菜，放置於陽光直射的地方，直曬半個小時。2、用鍋燒開適量水，放入芥菜煮十分鐘。3、將煮好的芥菜撈出，靜置於空氣中半個小時。4、將芥菜放入壇中，放入適量的鹽，密封二天或三...
中國的國菜是滿漢全席。滿漢全席既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和...
中國菜主要為四大菜系，以下為大致介紹：1、粵菜：粵菜的特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。2、魯菜：魯菜由濟寧、濟南、膠東等地方菜組成。濟寧菜歷史久遠...
紫菜含有豐富的維生素A，B，B，C和碘，鈣，鐵等微量元素也很豐富。除此之外，紫菜具有很高的營養價值，含有多種必需營養素。它的蛋白質含量是新鮮蘑菇的9倍，每100克海藻含有26.2克蛋白質。...
川菜：家常豆腐罈子肉手撕雞蕪爆裏脊成都子雞白油肝片怪味雞三鮮鍋粑；湘菜：東坡方肉大邊爐湘西土匪鴨口感鹽煎肉紅燒肉中國名菜肉丸燒玉環紅椒釀肉臘味合蒸；徽菜：掌上明珠徽州圓子砂鍋豆腐雞茸燴蛤士蟆奶汁肥王魚蟹連魚肚鳳...
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