關於滷會脆的百科
滷將鴨板腸時滷湯大火燒開,燒開後下入鴨腸,鴨腸下鍋時要注意防止打結,下入鴨腸後大火燒開,燒開後關火,蓋蓋子,燜五分鐘出鍋澆上辣油,這樣滷出來的鴨腸就會很脆。鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸...
要想餅皮酥脆,一般情況下會選擇放油酥。當然也有放鹼水的,適用於無油幹烙發麪餅,比如:白吉饃要想酥,必須加上幹油酥或者稀油酥。幹油酥:麪粉和食用油搓擦,形成酥面,一般都是用在發麪餅中,比如:發麪紅糖餅,火燒,千層餅用發酵麪糰包...
在滷水中,各種營養物質含量比較高,因此吃多了是有可能發胖的。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。...
只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖,象滷鴨腸、鴨脖、豆乾類滷菜所含的脂肪相對較少,只要不經常吃,而且每次又能注意控制量,出現發胖的機率不大。其實,有的人之所以胖(排除遺傳和疾病因素),主要是長期、超量進食高熱量(油炸...
蓮藕洗淨後把裏面的澱粉淘出來,煮過後要用涼水焯一下,滷之前用湯汁先泡30分鐘,這樣滷出的蓮藕就會變的脆脆的。蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根葉,花須果實,都可滋補入藥。用藕製成粉,能...
用料:雞爪1斤、白酒適量、生抽適量、香葉2~3片、八角2朵、蒜頭3~5瓣、桂皮適量、薑片3片、大葱適量、花椒6-8粒、白芷適量、啤酒少許、鹽適量、蒸魚豉油適量。做法:1、把雞爪的指甲去除,能夠有效的去除腥味;2、準備好調料...
主料:雞蛋,鵪鶉蛋,藕滷汁:花椒粒包,八角,一點料酒,生抽,老抽,紅糖,葱段,姜塊,桂皮,鹽。做法:雞蛋,鵪鶉蛋煮好,放到冷水裏,剝皮。把藕、蛋放到滷汁裏面。中火煮開,小火燜制30分鐘。滷汁,不要馬上扔,看看冰箱裏有啥,接着滷。果糖鍋中倒入糖...
1、肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗淨,裝在調料袋裏(可以用紗布將香料裹起來紮好),乾紅辣椒剪成段,姜拍鬆待用;2、砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將調料包,辣椒段和拍鬆的姜塊放進去,加上老抽,老...
滷蛋長期在滷水裏泡着會壞,短期則不會。滷蛋,又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裏,滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅...
用料:脆藕,肥豬肉,乾紅辣椒,姜,八角,丁香,桂皮,陳皮,肉蔻;做法:肉洗淨,藕去皮洗淨,所有香料洗淨,裝在調料袋裏,乾紅辣椒剪成段,姜拍鬆待用;砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將調料包,辣椒段和拍鬆的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調勻後湯水呈...
滷雞爪可樂方法如下:原料:雞爪,油,蒜瓣,薑片,料酒,生抽,鹽,可樂,八角。1、雞爪洗淨,剁掉雞爪指甲,炒鍋加熱,倒油,放蒜瓣和薑片爆香;2、放雞爪下鍋翻炒片刻,雞爪發白變硬,加入一勺料酒,半勺生抽,五分之一勺鹽燜煮半分鐘;3、湯汁燒滾後,再倒...
1、肉剔去筋膜,提前泡好花椒水備用;2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀;3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時;4、等待醃製肉的時候把麪糊調好;5、鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉;6、醃製好...
雞蛋放在滷料裏時間越長越入味。可以按照以下步驟操作:1、在鍋里加水,加入花椒,八角,桂皮,煮開,5分鐘後關火;2、在鍋裏放茶葉,等茶葉泡開;3、加油,鹽,醬,醋,糖等調味料;4、放入生雞蛋煮,煮熟後,磕破蛋殼再煮10分鐘即可。...
可以烤脆皮,但需要合適的温度和時間。做法如下:1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀,方便醃製時入味;2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥,魚身淋上料酒,撒上鹽,均勻的抹上老抽蠔油醃製,至少醃製一小時;3、青椒切圈,大蒜生薑切...
1、墨魚去內臟去皮先洗淨,然後片成薄片焯水備用。2、蘑菇洗淨後切片焯水。3、青椒去籽洗淨後切絲。4、洋葱洗淨後切絲。5、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。6、鍋內放少量油,燒熱後加入洋葱,炒香後加入蘑菇、墨魚和青椒翻...
豬肚炒脆的做法如下:原料:豬肚、胡蘿蔔、洋葱、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉。做法步驟:1、豬肚切成菱形塊,胡蘿蔔,圓葱,尖椒切片;2、鍋裏放油,燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒;3、把熟豬肚倒入鍋中,翻炒幾下;4、向鍋中...
1、鴨胗、花椒、八角、桂皮、丁香、白芷、陳皮、烏梅、大茴香、山楂、甘草、香葉、生薑、生抽、老抽、白砂糖、料酒、鹽適量;2、將鴨胗清洗乾淨,切塊;3、將鴨胗用生薑片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽醃漬,放置二十分鐘...
滷肉,主要靠滷,火候肯定有問題的,可能是大火燒太久了。放置時間過長也會變硬,因為肉與空氣接觸水分被空氣蒸發了,如果暫時不食用可以存放於密封的食品袋內,這樣水分不容易被蒸發,或者把它冷凍起來都可以。...
你只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖,象滷鴨腸、鴨脖、豆乾類滷菜所含的脂肪相對較少,只要不經常吃,而且每次又能注意控制量,出現發胖的機率不大。其實,有的人之所以胖排除遺傳和疾病因素,主要是長期、超量進食高熱量油炸食...
藕片要滷得又辣又脆首先一定要選擇比較脆的藕,這樣滷出來的藕口感相對要好,時間不宜煮得過長,煮得太長的藕口感太泥爛,要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃,待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、滷水調成味汁;倒在藕片上,拌勻即可,這樣...
脆魚的步驟:一、主料:脆魚。二、輔料:大葱、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。三、做法:1、脆魚切成薄片,用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味,再加蛋白拌勻備用;2、將各種青菜洗淨...
雲吞餡多汁、香脆做法:1、雞蛋打散,豬肉剁碎,放切碎的姜、葱、醬油、鹽、雞精、香油,順同一方向攪至肉餡上勁;2、夾適量餡料放在雲吞皮中間;3、將皮對摺,用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上餡裏的汁;4、將兩個尖角粘合;5、鍋中放高...
炸醋肉共分為3步,需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟:操作/步驟1、醃製肉瘦肉切片,加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓勻,放入冰箱醃製半小時。2...
1、在去腥時,先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出,這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛;2、煮七八成熟時,撈出來過一下冷滷水,直至冷卻,再煮開,這樣做鴨爪比較有彈性;3、準備鴨爪1000克,白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香...
滷蛋滷才會硬硬的可以先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘,接着放在冷水鍋中,開大火煮,煮十幾分鍾就差不多可以起鍋;這樣滷出的雞蛋口感彈滑,而且也會硬硬的。滷蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋,而且滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一...
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