路邊炸豆腐小吃怎麼做

1、豆腐從盒中取出瀝乾，並用幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。

2、豆腐上壓上一樣平板物件，再壓上重物。半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到滿意程度即可。

3、將出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚塊並放到乾淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐。

4、等待1-3天即可，具體時間要看室温和自身喜歡的發酵程度而定。

5、發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒葱花即可完成。