關於嫩豆腐的百科
1、用鹽水焯。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些鹽。2、蒸一下。烹飪前可以先去包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。3、小心翻炒。可以在...
嫩豆腐吃着發酸的原因如下：1、在豆腐的製作過程中材料內酯的使用量過多導致嫩豆腐發酸。2、在豆腐的製作所使用的材料內酯不新鮮，過期或者變質導致嫩豆腐發酸。3、在豆腐的製作過程中豆漿水分過多導致嫩豆腐發酸。...
用料：嫩豆腐200克、麻婆豆腐調料100克、鹽少許。1、豆腐衝乾淨，切小塊，裝盤待用。2、鍋中燒油，將麻婆豆腐調料放進去翻炒。3、倒入切好的豆腐，翻炒均勻，加水，中火煮五分鐘左右。4、撒上葱葉碎裝飾即可。...
1、將嫩豆腐取出，在盤中切成小塊，待用。2、將鍋清洗乾淨，燒乾後倒入油，待油燒辣後將大蒜粒放入鍋中。3、將盤中的嫩豆腐輕輕倒入鍋中，切記用鏟子翻動，可以用手顛着鍋勺慢慢搖動。4、如果覺得豆腐塊太大塊的話，可以用鏟子將大...
絹豆腐是嫩豆腐，絹豆腐一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。所謂木棉豆腐就是我們的大豆腐。絹豆腐是指質地細膩的豆腐。生產方法分兩種，第一種是：將一定濃度豆漿放入設定好的容器中，添加凝固劑並且升温凝...
1、肉切成末，加入適量料酒和老抽醃製。豆腐切成片(嫩豆腐建議在盒裏切，再倒扣入盤中)。木耳切成絲，黃豆提前加鹽煮好。2、將洗好的油菜碼入盤中。豆腐上鍋蒸15分鐘。3、熱鍋涼油，先下入花椒、茴香、八角炒香，然後將調料倒...
原因：1、豆腐的製作原理是加入電解質使得蛋白質膠體聚沉；2、石膏是硫酸鈣晶體，在水中微溶，蛋白質聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特點：1、工藝簡便，便於操作和連續化生產；2、省去了笨重的壓榨工序，節省了勞力；3、改善了...
外面雞蛋，裏面嫩豆腐的菜叫嫩豆腐雞蛋。食材：嫩豆腐，雞蛋，鹽，番茄醬；步驟：1、在不粘鍋裏放點油，然後放豆腐，稍煎片刻；2、將雞蛋打散；3、將蛋液淋入鍋內；4、到雞蛋凝固，稍煎片刻就可以了，上碟後再淋上一點點番茄醬，酸酸甜甜的，開胃又營...
一、魚香嫩豆腐。1、準備食材：嫩豆腐400克、豬肉末80克、豆瓣醬1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末適量、蒜末適量、薑末適量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。2、嫩豆腐從盒子中倒扣出來，切成2釐米...
豆腐是家常菜，有很多的做法，下面我們來介紹香辣美味的涼拌豆腐的做法。嫩豆腐倒扣入冷水鍋。蓋上蓋子煮至水沸。撈出濾水。用刀切片。碗中倒入適量的生抽、醋、雞精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜調成味汁。將味汁澆上豆腐即...
可根據個人喜好選擇，但總的來説用嫩豆腐更好一些，因為可以讓口感更好。做法：1、先要用大火把油燒開，放魚在鍋裏煎，魚要煎至兩面金黃色；2、把事先燒開的開水，迅速衝入鍋裏，這時會發現，鍋裏的水立即變成奶白色，魚湯的鮮香味也撲面...
嫩豆腐可以煎着吃，味道也是相當不錯的，嫩豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北方豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩，這是用石膏做豆腐，在農村是比較常見的。相對而言，主要程序跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只...
內酯豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐一般指南豆腐，又稱石膏豆腐，它使用的凝固劑是石膏液。內脂豆腐以葡萄糖酸內脂為凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生，口感比嫩豆腐要...
涼拌嫩豆腐的做法步驟：1、將一塊盒裝嫩豆腐倒入盤中；2、準備好香葱、蒜米和少許紅辣椒碎；3、用炒鍋熱油，將香葱、蒜米、辣椒碎一起倒入鍋中炒香；4、將生抽、麻油、辣椒醬和炒香的蒜米拌勻；5、將拌勻的醬料淋上豆腐上即可享...
嫩豆腐可以放冰箱2天。豆製品不容易保存，很容易變餿，一般不宜買太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗裏，鹽水的量以淹末豆腐為宜，再放入冰箱保鮮，可以延長豆腐的保質期。豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王...
嫩豆腐可以直接涼拌。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量...
香椿苗拌豆腐材料：香椿苗適量、豆腐一塊、胡蘿蔔適量、雞汁適量、鹽適量、香油適量。做法：1、整塊豆腐放開水中焯下，放涼切成小丁，香椿苗用滾開水泡上10分鐘出香味切碎，胡蘿蔔洗淨切碎，香油、鹽和雞汁備齊。2、把香椿碎豆腐...
嫩豆腐不是內酯豆腐，嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。葡萄糖-δ-內酯在常温下緩慢水解，加熱時水解速度加快...
盒裝嫩豆腐可做涼拌嫩豆腐、雞蛋豆腐蒸蝦仁、香煎嫩豆腐等。一共3步，以下是涼拌嫩豆腐的詳細操作：操作/步驟1、濾水將盒裝嫩豆腐小心倒入大篩濾水，移入平盤切片。2、調汁生抽、醋、雞精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜調成味...
材料：幹黃豆230克，水405毫升，滷水8毫升。做法：1、將幹黃豆在水裏浸泡12小時以上，瀝乾備用；2、將豆在攪拌器里加水攪拌後倒進不沾湯鍋裏燒開，頻繁攪拌。燒開後調到小火，再邊煮邊攪拌3分鐘；3、將煮過的豆倒進鋪好布的漏勺裏，擠幹...
內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍。且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生。嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆...
麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要選用石膏豆腐或嫩豆腐，選擇老豆腐的話做出來口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒麪，這道菜突...
1、凝固劑不同：“內酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱“絹豆腐”。葡萄糖酸內酯引發的凝固進行得比較慢，所以可以把豆漿進行超高温滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。這樣得...
可以的，把嫩豆腐放冰箱冷凍一個晚上就成了凍豆腐，嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐，農村是比較常見的。主要程序跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆...
濃漿豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐是用石膏液為凝固劑生產的豆腐。嫩豆腐工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。嫩豆腐使用石膏液，會產生環境污染，也會降低豆腐的安全性。嫩豆腐一般指南豆腐，南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐...
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