關於蛋羹的百科
第一、碗中打入一個雞蛋，用打蛋器打散，儘量打得均勻一些，這樣做出來的雞蛋羹才更加滑嫩。第二、然後加入1.5倍的清水，再用打蛋器繼續打一下，很快表面會出現一層浮沫。第三、用勺子將浮沫撇去，這樣做出來的雞蛋羹表面更加光...
1、雞蛋兩個，橙子一個；這裏的橙子肉提前挖出來，並把它製作成汁；可以攪碎也可以用榨汁機榨成汁都可以。2、用榨汁機把橙子肉榨成汁，這裏的汁就會相對均勻一些；它可以直接飲用也能他用，這裏主要是配合雞蛋用的能讓橙子果肉細一...
1、主料：雞蛋2個，水200毫升。輔料：芝麻油1小勺，鹽適量。2、雞蛋打散；加入麻油和食鹽，繼續攪勻；3、冷水上鍋蒸（開水也可以，這個無所謂的！我是冷熱水隨機的，都OK）；4、水開之後七八分鐘即可，量多可以再加幾分鐘；出鍋。...
主料：雞蛋3個，魷魚300克，蒜薹2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，蝦仁200克。輔料：食鹽1勺。做法：鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒。魷魚洗淨，切丁，蒜薹切丁。黑木耳泡發，洗淨切成粒。鍋內放少許油，油熱後放蝦仁和魷魚煸炒一下，然後放蒜薹和黑...
1、鍋燒熱放少許油燒熱，放肉末炒變色；再放入香菇、海米炒勻；2、放醬油炒出香味；放水，加十三香姜粉調味；3、燒開後加水澱粉勾薄芡；撒一半香葱末攪勻關火；4、吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁，再撒上剩下的葱末即可。...
1.蒸好蛋羹的關鍵是，加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水，因冷水裏有空氣，水被燒開後空氣排出，蛋羹出現蜂窩，而用涼開水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐腦；2、蒸制的時間長了，碗的四周會出現小泡，碗中間浮着一層水，蒸到7到8分鐘後揭開...
蒸蛋羹的方法：1、將雞蛋打散，調入少許細砂糖、鹽，攪勻。2、將1份牛奶及1份温水加入蛋液中（牛奶與温開水的比例約為1：1），攪拌均勻備用。3、將攪拌均勻的蛋液倒入蒸缽（碗）中，覆上一層保鮮膜。4、鍋內放水，水開後將蒸缽放入，中大火隔...
材料：雞蛋3個、瘦肉末150克、姜1片、鹽、味精、紹酒適量。做法：1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用；2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻；3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮...
1、香蕉蛋羹是一道家常甜食，主要食材包括香蕉、牛奶、雞蛋。2、材料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個1、香蕉去皮，用勺子壓成泥。3、將雞蛋打入碗內，攪均。將香蕉去皮，將果肉壓成泥。4、將香蕉泥放入蛋液中，倒入適量温開水，加入白糖...
主料：雞蛋100克；輔料：豬肉50克，冬菜25克；調料；花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大葱5克；1、將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開；2、用中火蒸8～12...
1、不凝固的原因：（1）加水過多。（2）火候不夠。（3）方法不對。2、雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層温度會迅速升高，導致內外温差太大，裏面蛋液凝固時，外層脱水成蜂窩狀。...
韭菜蛋羹的做法如下：配料：雞蛋、韭菜、食鹽、蒜、香油；首先將雞蛋打均勻，熱水放涼後加入，二者比例一比二最佳；加入水後，將上層的浮沫清除，依次放入鹽、油、韭菜、蒜；放入鍋中，水沸騰後蒸8分鐘；放入蒸箱中，蒸6至7分鐘即可出箱食用...
1、雞蛋1個，酸奶1勺，牛奶1/4杯，糖適量。製作方法:將雞蛋攪成糊；加入牛奶攪拌均勻，加鹽;放入鍋內蒸熟；倒上酸奶。2、雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，嬰兒食用蛋...
第一、準備一些肉末和兩枚雞蛋。第二、起鍋燒熱，下油。第三、下肉末爆炒至熟，加適量鹽起鍋。第四、起鍋裝盤。第五、在裝過肉末的碗裏打入兩枚雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，加適量鹽和熱水攪拌均勻。第六、鍋裏燒水，在蒸鍋內放...
1、加入温開水：如果加入開水蛋液便會被燙熟，如果是生水，蒸出來的蛋羹便會有氣孔，因此加入温開水可使蛋羹又滑又嫩。2、濾網過濾：攪拌蛋液時，可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。...
鵝蛋可以用來做蛋羹，只不過由它製作出來的蛋羹會帶有一定的腥味，很多人可能都吃不習慣。鵝蛋羹的做法和雞蛋羹的做法一樣，只要將它打散至挑不起蛋白，再和適量的清水、食鹽混合在一起蒸十分鐘左右即可。可以用鵝蛋做蛋羹嗎...
可以。蛋羹是將鮮蛋去殼打成糊狀，加入適當的水和佐料，蒸成的食物。口感鮮香可口，營養豐富。雞蛋是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值...
水蒸蛋羹，一個蛋黃和水的比例1：1就好。做法如下：材料：雞蛋黃；菠菜葉；胡蘿蔔丁；水適量；步驟：1、蛋黃打散，與適量水混合，調稀，放入蒸籠中，用略小的中火蒸5分鐘左右；2、然後把菠菜葉和胡蘿蔔丁煮軟磨成碎末，放在蛋黃羹上即可。雖然“蒸...
1、牛奶加熱。2、雞蛋打入碗中，加入一勺半的糖，看個人喜好而加，然後開始用筷子打雞蛋。3、牛奶加熱完倒入雞蛋中，攪拌均勻。4、雞蛋羹液倒入碗中，包上保鮮膜。5、放入鍋中蒸15分鐘，關火後燜兩分鐘。6、芒果切塊，用榨汁機打成...
1、扇貝處理乾淨，洗淨，用料酒泡一小會，放入盤中待用。2、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的温水，加入鹽攪拌均勻。3、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的盤子裏，如果仍有氣泡，可用紙巾一點一點吸走。4、裝蛋液的盤子上蓋一個平...
肉沫蛋羹的做法：1、準備食材，肉末十五克，雞蛋兩個，葱適量，姜粉適量，料酒適量，醬油適量。2、將豬肉沫用水清洗乾淨之後放入碗中，加入一勺料酒少許生薑粉醃製5分鐘。3、打兩個雞蛋在碗中，葱切成葱花，雞蛋中加入少許鹽，一個雞蛋分量...
1、準備好需要的食材，磷蝦肉提前放在室温下解凍。2、在碗內打入一個雞蛋，用筷子攪打雞蛋，打出氣泡，打的越散越好，然後用湯匙濾掉表面的浮泡。3、往雞蛋液內加入温水，温水的量正常是雞蛋量的1～1.5倍，加入少許鹽調味，加入2～3滴食...
蒸蛋羹的方法：將雞蛋打散，調入少許細砂糖、鹽，攪勻。將1份牛奶及1份温水加入蛋液中，攪拌均勻備用。將混合液倒入蒸缽中，覆上一層保鮮膜。鍋內坐水，水開後將蒸缽放入，中大火隔水蒸約10分鐘後即可。...
可以。鴨蛋羹是家裏必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。鴨蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味添加各種調味料或者和一些配料蒸入...
把火調至中高火，時間是2分鐘。將雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裏，加入適量的鹽，用筷子打到微起泡，放入清水，放到微波爐裏，把火調至中高火，時間是2分鐘。加入半勺食用油，做出來的雞蛋羹不鬆散，晶晶亮，嫩滑。蒸...
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