關於蛋白質的百科
由於蛋白質在等電點時淨電荷為零，減少了分子間的靜電斥力，因而容易而沉澱，此時溶解度最小。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18...
1、蛋白質分子活性中心關鍵部位氨基酸殘基的更換，會明顯改變其生物活性，但如分子中非關鍵部位氨基酸殘基的更換或缺失、則不會明顯改變其活性；2、某些小分子物質與某些蛋白質的非催化部分特異地結合，引起該蛋白的空間構象...
蛋白質過敏：身體排斥異己，自由基對人體免疫系統侵害是過敏體質形成的基礎，自由基直接氧化人體的肥大細胞和嗜鹼細胞，導致細胞膜破裂釋放出組織胺，產生過敏反應。蛋白過敏是臨牀上過敏性的疾病其中的一種，患者一旦過敏後首先...
蛋白質是由氨基酸組成的。蛋白質中的硫元素也是來自氨基酸中的硫元素。已知的二十種蛋白質氨基酸中，含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸。因此，凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸殘基的蛋白質都含有硫元素。...
一般而言，附着在內質網上的核糖體所加工成的蛋白質是分泌型蛋白質，即合成之後要運出細胞。作用於合成細胞外的蛋白質有各種消化酶和蛋白質激素。如甲狀腺合成的甲狀腺激素，胰島B細胞合成的胰島素。唾液腺合成的唾液澱粉...
1、大豆：大豆是良好的植物蛋白質來源，並且含有高水平的鈣和鐵，每百克大豆含35g-40g蛋白質。2、小麥：小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素。每百克小麥含12g左右的蛋白質。3、燕麥：每100克燕麥含大概19.42g蛋...
這取決於用什麼樣的蛋白。1、如果是醇溶蛋白，則沒有反應，蛋白質不會沉澱。因為這種蛋白質本身就是能溶解於醇的，因此會形成穩定的混合液體。2、如果是不溶於醇的蛋白質，會發生變性而沉澱下去。這是由於醇和蛋白質發生氫鍵...
國際上的標準：健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質，國內的標準：健康成年人每天每公斤體重需要1、0克的蛋白質；青少年、兒童每天需要蛋白質25到30克左右，需要增長髮育的需要量至少每天50到60克；30克蛋白質食物大約提...
雙縮脲是由兩分子尿素縮合而成的化合物，將尿素加熱到180攝氏度，則兩分子尿素縮合成一分子雙縮脲，並放出一分子氨。雙縮脲在鹼性溶液中能與硫酸銅反應產生紅紫色絡合物，此反應稱為雙縮脲反應。蛋白質分子中含有很多和雙縮...
每100克小麥蛋白質含量一般為11點9克。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、...
1、蛋白質的一級結構（1）組成蛋白質的多肽鏈的數目；（2）多肽鏈的氨基酸序列；（3）多肽鏈內或鏈間二硫鍵的數目和位置。2、在每種蛋白質中氨基酸按照一定的數目和組成進行排列，並進一步摺疊成特定的空間結構前者我們稱為蛋白質的一...
1、鱷梨。除了蛋白質以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營養素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同於其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。2、無花果。與鱷梨一樣，幹無花果的熱量很高，並且包含大量碳水化合...
磷酸不是蛋白質，蛋白質中會含有磷元素，但磷酸不是蛋白質。蛋白質是由碳、氫、氧、氮組成，此外蛋白質可能還會含有磷、硫、鐵、鋅、銅、硼、錳、碘、鉬等。磷酸由氫、磷、氧三種元素組成。磷酸，又名正磷酸，是一種常見的無機...
蛋白質是人體進行正常生理功能所必須的物質，蛋白質的正常攝取和吸收是關係着人類健康的重要之事。但是當體內腎臟出現了病患，就會造成蛋白質隨着尿液流失的現象。看來，蛋白質流失跟腎病有很大關係，需要引起大家的高度重視...
蛋白質的生物活性不僅決定於蛋白質分子的一級結構，而且與其特定的空間結構密切相關。異常的蛋白質空間結構很可能導致其生物活性的降低、喪失，甚至會導致疾病，瘋牛病強調活體細胞內的蛋白質正常摺疊、異常摺疊的研究，尤其...
人體內的糖類可以轉化為蛋白質。糖類主要用於氧化分解，過量轉化為糖原，再過量轉化為脂肪儲存起來，也可將分解中間產物通過氨基轉換作用形成氨基酸，即蛋白質。糖類是生物體的基本營養物質和重要的組成成分，在自然界中分佈極...
透析膜是半透膜，蛋白質是大分子物質，它不能透過透析膜，而小分子物質即無機鹽、單糖等，可以自由通過透析膜與周圍的緩衝溶液進行溶質交換，進入到透析液中，在實驗室分離純化蛋白質的過程中，常利用透析的方法除去蛋白質溶液中的...
每種蛋白質的結構不同導致性質不同，不具有完全相同的凝固點，肉裏面的蛋白質原本就是固體的。對於常温生物來説56度差不多。一般認為是60度，這也就是巴斯德消毒法的依據。似乎56度更精確一些。其實對不同類型生物來説，蛋白...
蛋白質類食物分為植物性蛋白質食物和動物性蛋白質食物兩大類。植物性蛋白質類食物:豆製品--豆片、豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽等;花生、芝麻、等乾果類食品。動物性蛋白質類食品:各種家畜、家禽、海...
天然氨基酸共有180多種，但其中大多數不參與蛋白質組成，組成蛋白質的氨基酸只有20種。組成蛋白質的氨基酸分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、天冬氨...
可溶性蛋白質屬於膠體，由膠體性質可知道蛋白質膠體代負電。膠體中的膠粒帶負電荷，但是膠體整體不帶電。膠體是一種懸浮於流體媒介中的粒子團。在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散，另一種連續。分散的一部分是由微小...
蛋白質粉是採用提純的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的幾種蛋白組合體，為人補充蛋白質。基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種；氨基酸組成、數量以及多肽的空間結構不同，形成成千...
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2%，亞油酸37、6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19、9%。花生油的脂肪酸構成是比較好...
溶於酒精的特性主要取決於其化學性能和物理結構。1、蛋白質溶於酒精的原因：由蛋白質的化學性能決定。蛋白質是有機物，而酒精是有溶劑，根據相似相溶的特性，所以蛋白質溶於酒精。2、DNA溶於酒精的原因：由DNA的物理結構決定。...
大豆含蛋白質多。豆類包括大豆、豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆、小豆、苫豆等等。按照豆類中營養成分含量可將豆類分為兩大類，一類是大豆(又分為黃豆、黑豆和青豆等)，含有較高的蛋白質(35％一400％)和脂肪(15％—20％)，碳水化合物相對...
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